Le feu, la mer, le poisson du jour
Braise · poisson de saison · douze places · le soir seulement
Nous grillons au charbon le poisson acheté le matin même au marché de Jagalchi. La carte bouge un peu chaque jour, et un poisson qui n'est pas arrivé n'y figure pas. Douze places, un seul service par soir. Deux cuisiniers vous servent en face à face.
Trois règles, rien de plus
Le poisson du matin même
Le chef va au marché de Jagalchi à cinq heures chaque matin. Il achète ce qui est bon ce jour-là, et s'il n'y a rien de bon, ça sort de la carte. Le congélateur est petit.
Charbon, feu vif, cuisson courte
Pas de gaz. Le charbon est allumé une heure à l'avance et le poisson grillé à feu vif, rapidement. Peau croustillante, chair moelleuse.
Douze places, un service
Tout le monde commence ensemble à dix-neuf heures. Les cuisiniers peuvent présenter chaque assiette parce que vous n'êtes que douze. Pas de second service.
Automne — alose et crevette impériale
De la mi-septembre à novembre. L'alose passe sur le gril ; les crevettes sont cuites sur lit de sel.
À table
Horaires
Sur réservation. Les places libres du jour sont annoncées sur Instagram.
Enfants bienvenus à partir de l'âge de l'école primaire.
Comment venir
Rez-de-chaussée, Gwangan-haebyeon-ro, Suyeong-gu, Busan (adresse d'exemple)Garez-vous au parking public du parc. Impossible de stationner devant le restaurant.
Questions fréquentes
Et si quelqu'un ne mange pas de poisson ?
Dites-le-nous en réservant et nous remplacerons ses assiettes par de la viande grillée et des légumes. Même prix.
Peut-on venir sans réserver ?
Avec douze places, presque jamais. Les places libres du jour sont annoncées sur Instagram vers quinze heures.
Peut-on apporter nos boissons ?
Le vin, oui — droit de bouchon de 20 000 ₩ par bouteille. Pour le soju et la bière, commandez les nôtres.
Jusqu'à quand peut-on annuler ?
Gratuit jusqu'à deux jours avant. Comme nous achetons le poisson le matin même, toute annulation à partir de la veille est facturée la moitié du menu.
Réserver
Naver Booking ou par téléphone. Précisez le nombre de convives et ce que vous ne pouvez pas manger.